Peningkatan Keterampilan Pengolahan Frozen Food Dalam Rangka Menumbuhkan Perekonomian dan Mewujudkan Ketahanan Pangan

Abstrak

Pandemi COVID-19 berdampak pada perubahan signifikan pola konsumsi masyarakat, terutama kebutuhan pangan keluarga. Kebijakan pembatasan kegiatan yang diberlakukan pemerintah telah mengubah pola konsumsi keluarga ke makanan instan. Salah satunya adalah Frozen Food. Frozen Food merupakan salah satu jenis produk makanan olahan makanan yang semakin digemari oleh masyarakat di masa pandemi. Hal ini dikarenakan daya tahan dan kepraktisannya untuk dikonsumsi. Kelompok Penerima Manfaat Program Keluarga Harapan (PKH) non produktif di Desa Cinunjang dan Giriwangi, Kecamatan Gunung Tanjung, Kabupaten Tasikmalaya mengalami kendala dalam memperoleh pasokan pangan di masa pandemi. Hal ini terjadi karena sebagian besar dari mereka masih mengandalkan bantuan sosial dari pemerintah pusat untuk menopang kehidupan ekonomi mereka. Kegiatan program saat ini meliputi tiga tahap, yaitu persiapan, pembekalan, serta pelaksanaan dan evaluasi. Program ini mengadopsi pendekatan andragogi. Secara praktis, kegiatan tersebut dilakukan kepada 15 kelompok Program Keluarga Harapan di desa Cinunjang dan Giriwangi. Mereka dilatih untuk memiliki pengetahuan yang lebih baik dalam memahami dan mempraktikkan cara memproduksi makanan beku dalam nugget. Selain itu, mereka juga dibimbing untuk mempromosikannya secara komersial sebagai bisnis makanan baru yang prospektif di masa pandemi. Hasil program pelatihan berjalan efektif. Para peserta berhasil menerapkan materi pelatihan secara produktif dan mandiri